Vixon's Pony Styles - ゴシックネオン - Gothic Neon v2

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〜 Vixonのポテトパンケーキレシピ 〜

材料

中玉ねぎ 1個（皮をむく）

大きめのアイダホまたはラセットポテト 4個（皮をむく）

大きめの卵 2個

万能粉 小さじ2

コーシャーソルトと黒コショウ 適量

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

アップルソースおよび/またはサワークリーム（添え用）

調理手順

オーブンを200°F（約93°C）に予熱し、ノンスティックの天板2枚を入れておく。

箱おろし器またはグレーティングディスク付きフードプロセッサーで玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れる。ポテトも粗くおろし、ザルに加えて水切りする。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。

ポテトと玉ねぎの水分をできるだけ押し出し、卵と小麦粉の混合物に加える。塩と新鮮な黒こしょうで味付けする。木のスプーンか手でよく混ぜるが、混ぜすぎないこと。

厚手の大きなフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火から強火で熱し、煙が出ない程度にする。ポテトの混合物を約1/4カップずつ4つフライパンに落とし、ヘラで押さえて直径約3インチのパンケーキ状に形を整える。

底面が黄金色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げカリッとさせる。ペーパータオルに取り出して油を切り、すぐに塩とこしょうで味付けする。残りのパンケーキを作る間、オーブンの天板で温かく保つ。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1とバター大さじ1を加えて4つのパンケーキをさらに焼く。残りの生地でも繰り返し行い、毎回フライパンを拭いて油とバターを足す。

パンケーキは熱いうちにアップルソースやサワークリームと一緒に提供する。