VixonのPony Styles - ゴシックネオン - gothic neon v1.0

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〜 Vixonのポテトパンケーキのレシピ 〜

材料

中玉の玉ねぎ1個（皮をむく）

大きなアイダホまたはラセットポテト4個（皮をむく）

大きな卵2個

万能粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒胡椒

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

リンゴソースやサワークリーム（提供用）

作り方

オーブンを摂氏約95度に予熱します。ノンスティックのベーキングシート2枚をオーブンに入れておきます。

ボックスグレーターまたはおろし用のディスクが付いたフードプロセッサーを使い、玉ねぎを粗くおろしてシンクにセットしたざるに入れます。ポテトも粗くおろし、ざるに加えて水切りします。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜます。

ポテトと玉ねぎを押してできるだけ液体を絞り出し、卵と小麦粉の混合物に加えます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。木のスプーンまたは手を使ってよく混ぜますが、練りすぎないように注意してください。

中火から強火にかけた重めの大きなフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を熱し、煙が出ない程度に熱します。じゃがいも混合物を約¼カップずつ4つ落とし入れ、ヘラで押して直径約7.5cmのパンケーキ状に整えます。

底面がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げてきつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルに移して油を切り、すぐに塩胡椒をふります。残りのパンケーキを作る間、ベーキングシートを敷いたオーブンで温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭きます。油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4枚揚げます。バッターがある限り、この手順を繰り返し、フライパンを拭き油とバターを加えてください。

パンケーキは熱いうちにリンゴソースやサワークリームとともに提供します。